ためしてガッテン もや酢（もやし酢） レシピ [グルメ・料理]
ためしてガッテン
もや酢（もやし酢） レシピ
2013年8月28日の「ためしてガッテン」で
「 もや酢（もやし酢） レシピ 」について放送されました。
もや酢（もやし酢）（もやしのピクルス） レシピ
材料
- 酢（穀物酢） ２００ｍｌ
- 水 ２００ｍｌ
- 砂糖 大さじ３
- 塩 大さじ１
- もやし １袋
作り方
- もやしを湯通しする。
- 空き瓶に（１）を入れ、残りの材料をすべて加える。
もちろん、もやし以外にも、余った野菜は何でも使ってＯＫです。
このピクルス、もやしそのものがおいしいのはもちろんですが、さらにうれしいのが、その漬け汁を、万能調味料として利用できること。
照り焼きの隠し味にしたり、スープやトマトソースなどに入れたりすると、コクが出るのはもちろん、味つけを薄くできるので減塩効果も期待できます！
野菜から出るうまみや風味のおかげで、酢の酸っぱさが緩和されるので、酢の味が苦手、という方にもおすすめです。
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「もや酢」入り！鶏の照り焼き（２人分）
【材料】
- 鶏のモモ肉 １枚
- 「もや酢」 大さじ１ ※下味として
- サラダ油 適量
＜たれ＞
- 「もや酢」 大さじ１と１／２
- しょうゆ 大さじ１と１／２
- 砂糖 大さじ１
【作り方】
- 鶏モモ肉は厚い部分を開いて厚みを均一にし、筋切りをして、「もや酢」を全体にまぶす。
- サラダ油を薄くひいたフライパンに、（１）を皮を下にして入れ、弱火で皮がキツネ色になるまで およそ１０分加熱する。
- 裏返して、さらに２～３分焼いたら、たれの材料を加え、鶏肉にからめながら、程よく煮詰める。
「もや酢」入り！メカジキのソテー（２人分）
【材料】
- メカジキの切り身 ２切れ ※ひと切れおよそ１００g
- 塩 少々
- 小麦粉 少々
- サラダ油 適量
＜たれ＞
- 「もや酢」 大さじ４
- ケチャップ 大さじ２
【作り方】
- メカジキに塩を振り、全体にうすく小麦粉をまぶす。
- フライパンにサラダ油、（１）を入れてフタをし、強火で２分、返して２分焼く。 火を止めたら、そのまま３分置いておき、皿に盛る。
- たれの調味料を混ぜ合わせて、弱火にかけ、程よくとろみがついたところで メカジキにかける。
「もや酢」入り！トマトパスタ（２人分）
【材料】
- ホールトマト ４００g（１缶）
- 「もや酢」 大さじ４
- 玉ねぎピクルス ５０g ※みじん切り
- こしょう 少々
- オリーブ油 大さじ１
- スパゲッティ １６０g
【作り方】
- ホールトマトを鍋に入れ、玉ねぎピクルスのみじん切りと「もや酢」を加える。 強火で熱し、沸騰したら弱火にして、ときどきかき混ぜながら、およそ５分煮詰める。
- こしょう、オリーブ油を加え、味をととのえる。
- スパゲッティをゆで、（２）のソースとあえる。
「もや酢」入り！サンラータン風スープ（２人分）
【材料】
- 「もや酢」 ５０ml
- 水 ６５０ml
- 豚バラ肉（薄切り） ２枚
- しいたけ ４０g
- 鶏がらスープのもと ３g
- 塩、こしょう 少々
- ごま油 小さじ１
【作り方】
- 豚バラ肉は２cm幅に、しいたけは薄切りにし、ごま油で炒める。
- （１）に「もや酢」、水、鶏がらスープのもとを加えてさっと煮て、塩こしょうで味を整える。
「もや酢」たっぷり！スープ（４人分）
【材料】
- 「もや酢」 ２００ml
- 水 ５００ml
- 漬けたもやし ４０g
- キャベツ ４０g
- ベーコン １枚
- 塩 １g
- こしょう 少々
【作り方】
- キャベツは芯を取り、幅１㎝、長さ３㎝に切る。ベーコンは７～８㎜幅に切る。
- 鍋に「もや酢」、水、キャベツ、ベーコン、もやしを入れ、ひと煮立ちしたら、塩・こしょうを加える。
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