ためしてガッテン パスタ 1分ですいすい！ 動画

　　　　　　　　　　　　　　　　　　

ためしてガッテン

 パスタ 1分ですいすい！ 動画

↑↑↑ 2013年10月9日 「NHK　ためしてガッテン」 クリックで再生 ↑↑↑
※始めに約15秒中国語のCMが流れる場合がありますがそのままお待ちください

2013年10月9日の 「NHK　ためしてガッテン」 は

　　　　　「 うまっ！次世代パスタ（すいすいパスタ） 」

　　　　　　　　　　　と題して、パスタの簡単、便利、おいしい作り方を放送されました！
 

すいすいパスタ（ たった１分でパスタがゆであがる！）
　　　

　　　そのワザとは、あらかじめ乾麺のパスタを水に浸すというもの。

　　　名づけて「すいすいパスタ」。

　　　水は熱を伝えやすいため、こうして芯まで水を含んだ麺は、
　　　あっという間にゆであがってしまうのです。

 水につける時間は、
　　　　　　　　1.4ｍｍの太さなら１時間

　　　　　　　　1.7ｍｍで１時間30分

　　　　　　　　1.9ｍｍで２時間　　　　　　　　　　　　を目安にしてください。

　　　すいすいパスタは、冷蔵庫なら３日間は保存可能。
　　　水気をとって冷凍すれば、１か月ほどはおいしく食べられます。

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逆アルデンテで超もっちりナポリタンになる！

　　　ナポリタンの人気店での作り方を調べると、業務用の強力な火力で麺を炒め、
　　　さらにケチャップを加えて炒めていました。

　　　こうして麺の外側が硬めで香ばしく、中は蒸されてモッチリという、
　　　いわば逆アルデンテの状態にしていたのです。

　　　このやり方を家庭で再現するのは無理。

　　そこで考えたのが、ケチャップを先に炒めるワザです。

　　　ケチャップは半分が水分でできています。
　　　そのため、パスタを炒めているときに投入すると、
　　　火力の弱い家庭のコンロだと水煮状態になり、ベチャベチャした仕上がり
　　　になってしまうのです。

　　　具と一緒にケチャップも炒めて水分を飛ばし、それからパスタを炒めます。
　　　これで、ベチャベチャせず、麺の外側が硬く、中がモッチリの逆アルデンテの
　　　ナポリタンを家庭で作ることができます。

 

パスタ レシピ 

すいすいパスタ (１人分)

 【材料】 

• パスタ １００g
• 水　３００ml  

【作り方】 

• パスタ１００ｇに対して水を３００ｍｌ注ぐ
  
• 浸水時間の目安は、1.4ｍｍ（１時間）、1.7ｍｍ（１時間半）、1.9ｍｍ（２時間）
• 沸騰したお湯で１分ゆでると食べられるようになります。
  ※硬さの好みに合わせてゆで時間は加減してください

《以下のレシピはイタリアンシェフの奥田政行シェフより》

鍋一つで作れる！卵とチーズのコンソメスープパスタ（１人分）

 

【材料】 

• パスタ（1.4ｍｍ）２０g
• コンソメスープ　２６０ml
• 卵　１個
• 粉チーズ　５ｇ
• 塩　少々

 【作り方】 

1. パスタを三つ折りにしてコンソメスープに２時間浸す
2. パスタをスープごと鍋にいれ、沸騰してから１分ゆでる
3. 溶き卵に粉チーズと塩少々を混ぜ合わせ、鍋にいれて軽くかき混ぜて卵とじにする

 

超もっちり！逆アルデンテのナポリタン（１人分）

【材料】 

• すいすいパスタ　１００g
  ※1.8ｍｍ以上の太めの麺のほうが歯ごたえがもっちりになります
• オリーブ油　大さじ１
• ベーコン　２０g
• たまねぎ　４０g
• ピーマン　1個
• ケチャップ　６０g
• 粉チーズ　小さじ１
• バター　大さじ１  

【作り方】 

1. フライパンにオリーブ油（大さじ半分）をいれて、１ｃｍ幅にきったベーコンを炒めて油に香りをうつす
2. たまねぎ、ピーマンを加えてしんなりしてきたら、ケチャップをいれて水分をとばす
3. ケチャップの色が褐色になってきたら、バターと粉チーズを加え、フライパンの端によせる
4. すいすいパスタを１分ゆでて、しっかり水をきる
5. フライパンの空いたスペースに残りのオリーブ油をしき、ゆで上がった麺をいれて表面を焼きつけて「逆アルデンテ」をつくる
6. ケチャップと麺を炒め合わせたら完成

 

プリッポン！ペペロンチーノ（１人分）

【材料】 

• パスタ １００g
• オリーブ油　大さじ２
• にんにく（つぶしたもの）１片
• 赤とうがらし　１／２本
• イタリアンパセリ　１本  

【作り方】 

1. 鍋を２つにお湯をわかし、片方の鍋には塩分2.5%になるよう塩をいれ、パスタを袋の表示時間どおりにゆでる
   ※もう一方の鍋は麺をすすぐために使用する
2. フライパンにオリーブ油とにんにく（つぶしたもの）を入れて、きつね色になるまで弱火で加熱する
3. さらに薄切りのにんにくも加え、焦がさないように注意しながらカリッとするまで弱火で加熱する
4. 赤とうがらしをいれて鮮やかな赤色になったら、油から赤とうがらしとにんにくを取り出す
5. 粗みじんにしたイタリアンパセリを入れて香りがでてきたら、フライパンをぬれ布巾にのせて油の温度をさげる
6. ゆであがったパスタをざるにあげて、お湯に１秒いれて表面の塩分をさっとすすぐ
7. パスタの水分をしっかりきり、油とかるく混ぜ合わせたら、赤とうがらしとにんにくを飾って完成

 

NHKためしてガッテン　10/9

　　

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