ためしてガッテン 手羽先 骨の取り方 動画

　　　　　　　　　　　　　　　　　　

ためしてガッテン

手羽先 骨の取り方 動画

 

ためしてガッテンで、2013年に一度、 手羽先 骨の取り方が紹介されました。

しかし、その後、骨が取れないという声が少しあったため、2014年3月12日に上手に骨を取るための注意点を教えてくれました。

 

手羽先は、骨さえなければおいしく食べられるのに…と思っている人は多いはず。

でも、骨を抜き取るのは怪力の持ち主でもほぼ不可能なんです。

その原因は、骨と羽をがっちり固定させる働きをする「コリコリ君」です。

コリコリ君は、コラーゲンと脂肪でできており、骨や肉とガッチリつながることで羽を安定させています。

そして、手羽先が商品になるとき、羽は抜かれていますが、コリコリ君は依然として骨や肉としっかりつながっているので、食べにくいのです。 

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まず、ためしてガッテンで2013年に教えてくれた骨の取り方です。

超気持ちいい！手羽先の骨抜き法

【作り方】

1. 骨の間のじん帯をキッチンバサミで切る





2. 太い骨にそってコリコリ君を切る





3. 関節を逆にまげて脱臼させる　※ポキッという手応えがある





4. キッチンペーパーで細い骨の先端をつかんでクルクル回す



※骨はひっぱらず抵抗がなくなるまで骨を回すときれいにぬける
※から揚げ用の１本抜きはここまででＯＫ！



5. もう一方の骨も同様にしてクルクル回して抜き取る

 

今回、2014年3月12日に教えてくれた注意点です。

手羽先の骨が抜けないときは？

骨がなかなか抜けないのは、回している途中で無理やり引っ張ってしまったり、一方向に回さず、前後に回したりしてしまうのが原因です。

絶対抜けると信じて、一方向にくるくる回し続けるのが失敗しないコツです。脱臼を様々な方向に念入りに行う事も大切です。

 

骨の抜き方

骨の間のじん帯をキッチンバサミで切る
太い骨にそってコリコリ君(太い骨と皮を結びつけている突起)を切る　
関節を逆にまげて脱臼させる
※ポキッという手応えがあるまで念入りに
キッチンペーパーで細い骨の先端をつかんでクルクル回す
※骨はひっぱらず抵抗がなくなるまで「信じて一方向に」骨を回すときれいに抜ける
※から揚げ用の１本抜きはここまででＯＫ！
もう一方の骨も同様にしてクルクル回して抜き取る

 

 

ためしてガッテン 2013年　手羽先 骨の取り方 動画

 

今回、2014年3月12日の注意点を
意識して手羽先の骨を取った　動画

 

NHK ためしてガッテン 手羽先　3/12

　　

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